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ラス・ロサス農園/グアテマラ[シティロースト]

ラス・ロサス農園/グアテマラ[シティロースト]


価格:¥ 1,600
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商品説明


【ラス・ロサス農園 グアテマラ ウエウエテナンゴ地区】

バラの花が咲き誇る美しい農園で育つウエウエの逸品

ラス・ロサスは、グアテマラのウエウエテナンゴ県サン・ペドロ・ネクタにある農園です。

この「ラス・ロサス」とは「バラ」の意味で、農園主ローランドさんのお母さんがバラ好きでたくさんの種類のバラを植えていることから名づけられています。

ローランドさんとは中米修行時代に知り合って以来、ずっと仲良くしていますが、なかなかラス・ロサスの豆を日本で販売するチャンスがありませんでした。

今回、カップオブエクセレンスに出品したブルボン種とティピカ種のスペシャルロットを分けてもらうことができ、ついに発売です!!

ローランドさんは、毎年味をチェックして畑の改良を続け、新しい品種にもチャレンジしながらラス・ロサスは進化を続けています。

その努力の結果としてカップオブエクセレンスをはじめとするスペシャルティコーヒーのコンテストで数々の賞をもらっています。

ラス・ロサス農園の豆の特徴のひとつとして【クリーンな果実味】が活き活きとしていることが挙げられます。

それは、綺麗な湧水を使って、清潔な精製をしているからなのです。

これが、摘み取ったコーヒーの実の果肉を剥く機械です。
設備は小さく古いですが、メンテナンスがされていて良い仕事をします。

果肉除去機を通って出てきたコーヒーの実。

見てください!綺麗な水で洗われるピカピカのパーチメントを!

これが採れたて果実の風味がそのままカップに現れる秘密なのです。

味も香りも汚れないから、雑味に邪魔されず、ストレートに果実味が舌に染み込んできます。

醗酵を終えたパーチメント(現地ではペルガミーノ)は、水路に水を流しながら綺麗に洗浄されます。

最後に洗い終わったものを集めて、そのままパティオに干します。

ラス・ロサスでは、乾燥機が無いので100%天日乾燥です。

このように丁寧に迅速に、そして清潔に精製されたラス・ロサスのコーヒーは、果実のもつ風味を最大限に保ったまま出荷されます。

粉に挽いたときには、甘い香りが華やかに広がり、液体からはバニラのようなお菓子のような甘い香りに溢れています。

不思議な魅力たっぷりのお勧め珈琲です!

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